화식발효사료란

함양미경산한우만의 독자적인 사료 제조 방식

화식발효사료는 각종 곡물과 맥강, 귀리, 부산물에 미생물 균주를 투입하여 약 40도에서 사흘간 발효시킨 사료입니다.

마치 어머니들이 아랫목에서 청국장을 띄우듯,
정성스럽게 발효시킨 후 밀폐된 톤백에 담아 보름 이상 숙성시킵니다.

발효 과정에서 영양소가 분해되어 소의 소화 부담을 줄입니다. 미생물이 단백질과 탄수화물을 미리 분해하여 영양소 흡수율이 크게 높아집니다.

불포화지방산 함량이 높아져 부드럽고 깊은 맛이 납니다. 실온에서도 기름이 굳지 않아 건강하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

유익 미생물이 소의 장 건강을 개선합니다. 발효 과정에서 생성된 유산균과 효소가 소의 면역력을 높이고 질병을 예방합니다.

일반 배합사료와는 다른 독특한 풍미를 만들어냅니다. 발효 과정에서 생성된 아미노산과 유기산이 고기에 깊은 맛을 더합니다.

보리, 밀, 쌀, 콩 등 엄선된 곡물을 정확한 비율로 배합합니다. 옥수수는 단 1%도 사용하지 않습니다.

엄선된 미생물 균주를 투입하고 골고루 섞습니다. 균일한 발효를 위해 충분히 혼합하는 것이 중요합니다.

발효실에서 약 40도의 온도를 유지하며 사흘간 발효시킵니다. 청국장을 띄우듯 온도와 습도를 철저히 관리합니다.

발효가 완료된 사료를 톤백에 담아 밀폐합니다. 공기와의 접촉을 차단하여 품질을 유지합니다.

밀폐 상태에서 최소 2주 이상 숙성시킵니다. 이 기간 동안 미생물의 활동이 계속되어 더욱 풍부한 맛과 영양을 만듭니다.

완성된 화식발효사료를 소들에게 급여합니다. 소들은 발효사료 특유의 향을 좋아하며, 식욕이 증가하여 건강하게 성장합니다.

일반 배합사료는 빠른 증체를 목표로 하지만, 화식발효사료는 소의 건강과 육질 개선에 중점을 둡니다.

손이 많이 가고 노동력이 필요하지만, 이렇게 하지 않으면 최상의 소고기를 만들 수 없습니다. 함양미경산한우의 깊은 맛과 부드러운 육질은 바로 이 화식발효사료에서 나옵니다.

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